Один из важнейших продуктов питания населения многих стран мира - коровье молоко. Оно содержит белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, ферменты, витамины, гормоны, ряд других компонентов и способствует повышению общих сил организма и сопротивляемости вредным воздействиям внешней среды.
В.И. Ленин в 1918 г. утвердил своим Декретом выдачу молока голодающим рабочим Путиловского завода в Петрограде. Через год молоко начали выдавать на многих производствах, связанных с опасностью профессионального отравления. Рабочие стали получать «спецжиры» - молоко, масло, жиры, которые применялись не столько как профилактические продукты при работе с разнообразными вредными агентами, сколько как продукты дополнительного питания при вредных условиях труда.
Таким образом, выдача молока проводилась с 20-х годов прошлого века рабочим, занятым в производствах, связанных с опасностью профессионального отравления, в качестве нейтрализующего вещества и противоядия. В дальнейшем молоко стало рассматриваться как универсальный антитоксичный продукт при работе во вредных условиях (Сысин А.Н. и др., 1929; Грубина А.Ю. и др., 1959;
Диланян З.Х., 1958).
Однако выдача молока как детоксиканта, противоядия, помогающего выводить вредные вещества из организма, всегда была спорной (Маршак М.С., 1967).
На основании литературных данных и собственных исследований Т.А. Шабад (1932) пришел к выводу, что значение молока для вредных профессий заключается в универсальном и специфическом действии его не как противоядия при хронических профессиональных отравлениях, а, скорее, как пищевого продукта, обладающего способностью укреплять наш организм и повышать его сопротивляемость. Исследования, проведенные Я.И. Кухта и С.Ю. Пошерстник (1934), установили, что употребление молока не влияет на развитие экспериментального свинцового отравления и не изменяет динамику картины свинцовой интоксикации.