Версия сайта для людей с нарушением зрения
только для медицинских специалистов

Консультант врача

Электронная медицинская библиотека

Раздел 31 / 34
Страница 1 / 4

ЖИРОПОДОБНЫЕ ВЕЩЕСТВА

К жироподобным веществам (липоидам) относятся: воски, фосфолипиды (фосфатиды), гликолипиды и липопротеиды.

В химическом отношении воски, так же как и жиры, являются сложными эфирами жирных кислот и спиртов, но не глицерина, а высокомолекулярных одноатомных спиртов алифатического (жирного) ряда и циклических. Воск обычно содержит большее или меньшее количество свободных кислот и высокомолекулярных спиртов.

Для восков характерен специфический состав предельных жирных кислот и спиртов.

• Кислоты:

- пальмитиновая - C16H32O2;

- стеариновая - C18H36O2;

- карнаубовая - C24H48O2;

- неоцеротиновая - C25H50O2;

- церотиновая - C27H54O2;

- монтановая - Q9H58O2;

- мелиссиновая - C31H62O2

• Спирты:

- цетиловый - C16H33OH;

- октадециловый - C18H37OH;

- эйкозиловый - C20H41OH;

- карнаубовый - C24H49OH;

- неоцериловый - C25H51OH;

- цериловый - C26H53OH;

- мирициловый - C30H61OH;

- мелиссиловый - C31H63OH.

31 63

Из непредельных кислот в восках присутствуют олеиновая, физетоловая и др. Циклическими спиртами, содержащимися в некоторых восках, являются стеролы. В качестве составных частей всегда присутствуют те или иные количества углеводородов: предельные - пентакозан С25Н52, нонакозан С29Н60 и др.; и непредельные - спинацен С29Н48 и др.

Воски могут быть растительного и животного происхождения, твердой консистенции или жидкими (вязкие массы).

Твердые воски - кристаллические массы, обладающие характерным раковистым изломом. Плавятся они при более высокой температуре, чем самые тугоплавкие глицеролы, но в тепле размягчаются, образуя пластические массы.

Легко растворимы в эфире, жирном масле, крепком спирте, нерастворимы в воде. В отличие от жиров, они очень трудно омыляются водными растворами щелочей; омыление проводят спиртовыми растворами щелочей и при нагревании. При сжигании они не выделяют акролеин, поскольку не содержат глицерола. Воски очень стойки и почти не прогоркают при хранении.

Для продолжения работы требуется вход / регистрация