К биополимерам относят природные высокомолекулярные соединения, являющиеся структурной основой и обеспечивающие нормальную жизнедеятельность всех живых организмов.
Различают три основных вида биополимеров - полисахариды, нуклеиновые кислоты и белки. Каждый из них построен из соответствующих ковалентно связанных мономерных единиц: полисахариды - из моносахаридных, нуклеиновые кислоты - из мононуклеотидных, белки - из аминокислотных звеньев.