ГЛАВА 1. СТРОЕНИЕ, СВОЙСТВА И ФУНКЦИИ БЕЛКОВ

Вопрос 1. Что такое аминокислота?

Ответ:

Аминокислота - органическая кислота, содержащая, помимо карбоксильной группы, аминогруппу в α-положении.

Вопрос 2. Какие аминокислоты называются протеиногенными?

Ответ:

α-Аминокислоты, которые входят в состав белков.

Вопрос 3. Какие аминокислоты относят к ароматическим?

Ответ:

Фенилаланин, тирозин, триптофан.

Вопрос 4. Радикалы каких аминокислот заряжаются отрицательно в нейтральной среде?

Ответ:

1. Глутаминовой.

2. Аспарагиновой.

Вопрос 5. Радикалы каких аминокислот заряжаются положительно в нейтральной среде?

Ответ:

1. Лизина.

2. Аргинина.

Вопрос 6. В радикале каких аминокислот содержится гидроксильная группа?

Ответ:

1. Серина.

2. Треонина.

3. Тирозина.

Вопрос 7. Какие аминокислоты являются неполярными (гидрофобными)?

Ответ:

1. Аланин.

2. Валин.

3. Изолейцин.

4. Лейцин.

5. Метионин.

6. Пролин.

7. Триптофан.

8. Фенилаланин.

Вопрос 8. Что служит источником аминокислот в организме?

Ответ:

1. Распад тканевых белков.

2. Пищевые белки.

3. Внутриклеточный синтез аминокислот.

Вопрос 9. Что такое белки?

Ответ:

Высокомолекулярные азотсодержащие биологические полимеры, состоящие из аминокислот, связанных пептидными связями, и имеющие сложную структурную организацию.

Вопрос 10. Какие химические реакции выявляют белки?

Ответ:

1. Биуретовая.

2. Нингидриновая.

Вопрос 11. Что открывает биуретовая реакция?

Ответ:

Пептидную связь.

Вопрос 12. Что такое полноценные белки?

Ответ:

Это белки, которые:

1) содержат незаменимые аминокислоты в оптимальных соотношениях;

2) хорошо перевариваются в желудочно-кишечном тракте.

Вопрос 13. Что такое незаменимые аминокислоты?

Ответ:

Такие аминокислоты, которые не могут синтезироваться в организме и должны поступать с пищей.