только для медицинских специалистов
Консультант врача. Электронная медицинская библиотека

Консультант врача

Электронная медицинская библиотека

Доступ к библиотеке Версия для слабовидящих
Раздел 36 / 51
Страница 1 / 12

Глава 32. ВИТАМИНЫ

Витамины - биологически активные органические соединения, выполняющие роль коферментов во многих обменных процессах. Большинство витаминов не синтезируется в организме человека и поступает с пищей. При недостаточном содержании витаминов развивается гиповитаминоз или авитаминоз. В этих случаях назначают витаминные препараты. Витамины имеют различную химическую структуру и относятся к разным классам соединений.

В настоящее время насчитывают 13 групп, или семейств витаминов. Почти каждое семейство состоит из нескольких витаминов, их предложено называть витамерами. Все остальные соединения, называемые витаминами и обозначаемые буквами латинского алфавита, следует называть «биологически активными веществами», или «витаминоподоб-ными веществами». Наименования витаминов, витамеров и их функции приведены в табл. 32.1.

Таблица 32.1. Классификация витаминов

Витамины Витамеры Функции
A Ретинол♠. Ретиналь♠♠. Ретиноевая кислота Зрительные пигменты, дифференцировка эпителия
B1 Тиамин Кофермент декарбоксилирования 2-кетокислот, переноса кетогрупп
B2 Рибофлавин Кофермент реакций восстановления жирных кислот и метаболитов цикла Кребса
B6 Пиридоксол. Пиридоксаль. Пиридоксамин Кофермент обмена аминокислот
B12 Кобаламин Кофермент метаболизма пропионата, аминокислот, карбоновых групп

Окончание табл. 32.1

Витамины Витамеры Функции
C Аскорбиновая кислота. Дегидроаскорбиновая кислота Гидроксилирование тропоколлагена, метаболизм ЛС и стероидов
D Холекальциферол (D3). Эргокальциферол (D2) Гомеостаз кальция, метаболизм кости
Е α-Токоферол. γ-Токоферол Мембранные антиоксиданты
К Филлохиноны (К1). Менахиноны (К2). Менадион (К3) Свертывание крови, метаболизм кальция
Биотин Биотин Кофермент реакций карбоксилирования
Ниацин Никотиновая кислота. Никотинамид Кофермент ряда дегидрогеназ
Пантотеновая кислотата Пантотеновая кислота Кофермент метаболизма жирных кислот
Фолиевая кислота Фолиевая кислота. Фолацины♠♠♠ Кофермент метаболизма карбоновых групп

По: The Vitamins. Fundamental Aspects in Nitrition and Health. Gerald F. Combs, Jr. Second edition. Academic Press, 1998.

Примечания: ♠провитамин - β-каротин; ♠♠провитамин - криптоксантин; ♠♠♠ - по-лиглутамилфолацины.

Витамины также классифицируют в зависимости от их растворимости. Различают жиро- и водорастворимые витамины. Специфические эффекты и источники содержания жиро- и водорастворимых витаминов представлены в табл. 32.2.

Таблица 32.2. Специфические эффекты и источники содержания жирорастворимых и водорастворимых витаминов

Название Витамин Эффекты Источники содержания
растительные животные
Жирорастворимые витамины
Ретинол. Ретиналь. Ретиноевая кислота Витамин А Окислительно-восстановительные реакции, фоторецепция. Антиксеро-фтальмичес кий Не встречается Печень морских рыб и животных, яичный желток, рыбий жир, сливочное масло
β-Каротин Провитамин А Антиксерофтальмический, антиоксидантный Морковь, свекла, шиповник, абрикосы, облепиха, зеленый лук, сладкий перец, шпинат, крыжовник, смородина, дыня, персики Не встречается
Колекальциферол Витамин D3 Регуляция обмена кальция и фосфора. Антигипокальциемический, антирахитический Не встречается Сливочное масло, яичный желток, печень морских рыб, кета, икра, сливки, сметана
Токоферолы(α-токоферол) Витамин Е Антиоксидантный Злаковые грубого помола, растительное масло, гречневая и овсяная крупа, бобовые (фасоль, горох, соя, бобы), орехи Печень, яйца, жирная рыба
Филлохинон.Менахиноны Витамин К1.

Витамин К2

 Антигеморрагический Витамин К1: листовые овощи, цветная капуста,шпинат, кабачки, кукурузное масло, томаты, свекла, картофель, морковь, апельсины, бананы Витамин К2 синтезируется микрофлорой кишечника. Говяжья печень, сыр, молоко, яйца
Водорастворимые витамины
Аскорбиновая кислота С Участие в окислительновосстановительных процессах. Уменьшение проницаемости кро веносных сосудов; антицинготный,антиоксидантный эффекты. Повышение сопротивляемости к инфекциям Шиповник, хвоя, черная смородина, облепиха, капуста, цитрусовые, укроп, петрушка, щавель, шпинат, картофель, зеленый лук, сладкий перец Небольшое количество в печени, мозге, мясе
Тиамин B1 Участие в углеводном, белковом и жировом обмене.Участие в проведении нервного возбуждения в синапсах, антиневритный, антиоксидантный эффекты Хлеб грубого помола, гречневая, овсяная и пшенная крупы, рис необработанный, бобовые (горох, фасоль, соя, бобы), картофель, капуста, дрожжи Печень, свинина и телятина, небольшое количество в молоке и молочных продуктах
Рибофлавин. Флавинмононуклеотид. Флавинадениндинукле отид B2 Участие в углеводном, белковом и жировом обмене,синтезе гемоглобина и эритропоэтина.Поддержание функции зрения Гречневая, овсяная крупы, хлеб, шпинат, капуста, горох, дрожжи Мясо, рыба, печень, сердце, яйца, молочные продукты
Пиридоксин.Пиридоксаль.Пиридоксамин B6 Участие в обмене аминокислот (декарбоксилировании и трансаминировании)Регуляция липид-ного обмена. Обеспечение функционирования нервной системы Дрожжи, неочищенные зерна злаковых культур, картофель, гречневая,пшенная крупы, фасоль Печень, мясо,рыба, яичный желток, молоко
Цианокобаламин B12 Антианемический Не встречается Печень, почки, мясо, рыба, морепродукты, яичный желток, сыр
Фолиевая кислота Антианемический Мука грубого помола, гречневая, овсяная, пшенная крупы, бобовые - соя, фасоль, зеленый лук, грибы, капуста цветная Печень, молочные продукты, сыр, икра рыб
Никотиновая кислота РР Антиатеро-склероти ческий, сосудорасширяющий, антипелла-грический Хлеб грубого помола, бобовые - соя, фасоль, горох, сладкий перец, томаты, орехи, грибы Печень, почки, сердце, мясо, рыба
Никотин-амид РР Антипеллагричес-кий
Биофлавоноиды: гесперидин, рутин, квер-цетин и др. Р Регулируют проницаемость сосудов - ангиопротекторы, антиоксиданты Шиповник, цитрусовые, орехи, черная смородина и рябина, зеленый чай Не встречается

Для продолжения работы требуется вход / регистрация