Алгоритм оценки и коррекции состояния питания
Этап 1. Изучение фактического питания методом воспроизведения (24-часовой опрос)
1. Фактическое питание за предыдущие сутки - индивидуальный опрос (пример записи). Таблица П1.1
| Наименование продуктов и блюд | |
| | |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
2. Расчет нутриентограммы суточного рациона питания (заполнение колонки 3 табл. П1.2) производится с помощью таблиц химического состава в рамках компьютерных программ или ручного расчета. Таблица П1.2
| | | | |
Суточный продуктовый набор в граммах (данные из табл. П1.1 в алфавитном порядке) 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12... | | Фактическое поступление нутриентов, г | Нормы индивидуальной потребности, г | |
Белок общий (пример записи) | | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
|
| | | | |
| | | |
| | | | |
| | | | |
| | | | |
| | | | |
| | | | |
| | | |
|
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
| | | |
3. Расчет суточных энергозатрат:
а) ВОО (мужчины) = 66 + (13,7 × масса (кг) + (5 × рост (см) - (6,8 × возраст (годы) = 66 + (13,7 × 70) + (5 × 180) - (6,8 × 20) = 66 + 959 + 900 - 136 = 1789 (ккал) - пример расчета.
ВОО (женщины) = 655 + (9,6 × масса (кг) + (1,8 × рост (см) - (4,5 × возраст (лет) =
б) Есут = ВОО × КФА (1,4 - для низкой физической активности или 1,6, если физическая активность повышена) = 1789 × 1,4 = 2505 ккал - пример расчета (результат заносится в колонку 4 табл. П1.2).
4. Расчет потребности в пищевых веществах производится в соответствии с нормами физиологической потребности (результат заносится в колонку 4 табл. П1.2).
5. Расчет степени дисбаланса нутриентов, % (результат заносится в колонку 5 табл. П1.2).
Этап 2. Оценка пищевого статуса
1. Возраст (количество полных лет) -__.
Данные физического развития.
2. Рост стоя (без обуви), м =__.
3. Масса тела, кг =__.
4. Индекс массы тела (BMI) = масса тела / рост2 (кг/м2) =_.
5. Отношение окружности талии к окружности бедер =_.
6. Конституция:_.
Объективные данные.
7. Состояние кожных покровов:__.
8. Состояние видимых слизистых оболочек: полости рта, губ, языка, десен (кровь при чистке зубов)__.
9. Обнаружены клинические признаки недостаточности:__.
Перенесенные и хронические заболевания.
10. Заключение о необходимости диетического питания:__.